สาหร่ายไกโรยข้าว

ไกหรือสาหร่ายน้ำจืดเป็นพืชที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติมีลักษณะเป็นเส้นสีเขียวสด อาจยาวถึง1-2เมตร เมื่อเจริญเต็มที่จะมองเห็นเป็นเส้นสายสีเขียวเต็มท้องน้ำมักพบมากบริเวณหาดหินที่ลึกระหว่าง30-50ซม.จะเจริญเติบโตในช่วงฤดูหนาวและฤดูร้อนในสภาพน้ำที่ใสสะอาดและมีน้ำไหลเอื่อยๆ แหล่งที่พบมากที่สุดในประเทศไทยคือ แม่น้ำน่าน ที่ไหลผ่านบ้านหนองบัวและเป็นอาหารของชาวไทลื้อมานานนับ100ปี สาหร่ายไกยังมีปริมาณแคลเซียม เบต้าแคโรทีน และเหล็กสูงกว่าสาหร่ายทะเลถึง2เท่าและยังมีวิตามินบี1,บี2มากกว่าผักอีกด้วย ปัจจุบันกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปสาหร่ายน้ำจืดบ้านหนองบัวได้นำสาหร่ายไกมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายชนิด

คุณค่าทางโภชนาการของสาหร่ายไก

คุณค่าสารอาหาร ต่อ ปริมาณ 100 กรัม

(น้ำหนักแห้ง)

โปรตีน 19.30 กรัม ,คาร์โบไฮเดรต 30.34 กรัม

ไขมัน 3.12 กรัม ,แคลเซียม 934.3 มิลลิกรัม

โซเดียม 716.9 มิลลิกรัม,เหล็ก 162.0 มิลลิกรัม

แมกนีเซียม 170.5 มิลลิกรัม,ชิลิเนียม 460.4 มิลลิกรัม, กรดโฟลิก 136.3 มิลลิกรัม

วิตามินบี 1 169.5 มิลลิกรัม ,วิตามินบี 2 541.1 มิลลิกรัม

(ข้อมูล : คณะวิทยาศาสตร์ ภาคชีววิทยา มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ปี 2548)

สรรพคุณทางยา

1.ฤทธิ์ต่อต้านการเกิดแผลในกระเพาะ

2.ฤทธิ์ยับยั้งการกดเกรงของกล้ามเนื้อเรียบ

3.ฤทธิ์ขยายหลอดลม

4.ฤทธิ์ระงับการปวด

5.ฤทธิ์ต้านการอักเสบ