แป้งกล้วยตราม้าเงย

เริ่มจากเมื่อปี 2559 ศูนย์เรียนรู้การพัฒนาสตรีและครอบครัวภาคใต้ ได้เข้ามาให้ความรู้ พร้อมทั้งสนับสนุนวัสดุอุปกรณ์ในการดำเนินกิจกรรมให้กับเกษตรกรในพื้นที่บ้านป่าชิง โซนบ้านม้าเงย - โคกม่วง หมู่ที่ 1 ตำบลป่าชิง อำเภอจะนะ จังหวัดสงขลา ในเรื่องของการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร โดยการนำกล้วยหินมาแปรรูปเป็นกล้วยกรอบแก้ว เกษตรกรจึงเล็งเห็นว่ากล้วยหินซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักสามารถหาได้ในพื้นที่ อีกทั้งหากเป็นที่ยอมรับของคนในชุมชนและบุคคลทั่วไป ก็จะทำให้เกิดรายได้กับตนเอง ครอบครัว และคนในชุมชนด้วย นี่จึงเป็นจุดเริ่มต้นของการรวมตัวกันของสมาชิกในชุมชน เกิดเป็นกลุ่มแม่บ้านเกษตรกร บ้านม้าเงย – โคกม่วง

หลังจากดำเนินกิจกรรมมาระยะหนึ่ง สมาชิกในกลุ่มฯ มีความเห็นตรงกันว่าอยากจะเพิ่มช่องทางการหารายได้เข้ากลุ่มฯ เพิ่มมากขึ้น และเป็นการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ จึงมีการทำขนมไทย เช่น โดนัทฟักทอง(ทอด) ขนมชั้น ขนมถ้วยฟู ขนมเปียกปูน เป็นต้น ออกจำหน่ายในชุมชนและพื้นที่ใกล้เคียง ทำให้มีผู้สนใจสั่งทำขนมไทยเพื่อไปใช้ในการจัดงานหรือการจัดการประชุมต่าง ๆ เป็นผลให้กลุ่มฯ มีรายได้เพิ่มมากขึ้น

และจากความกระตือรือร้นอยากที่จะพัฒนาทั้งผลิตภัณฑ์และตนเองให้มากขึ้นกว่าเดิมของ กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านม้าเงย - โคกม่วง ทำให้เมื่อเกิดวิกฤต ไวรัส Covid-19 ระบาด ในปี 2563 ยอดการผลิตและยอดการจำหน่ายกล้วยกรอบแก้วและกล้วยกรอบเค็ม รวมถึงออเดอร์การสั่งทำขนมไทย เพื่อจัดเป็นอาหารว่างลดลง สมาชิกในกลุ่มจึงปรึกษาหารือกันเพื่อแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้น จึงคิดที่จะผลิต สินค้าใหม่ ๆ ออกมา นั่นก็คือ แป้งกล้วย โดยใช้กล้วยน้ำว้าเป็นวัตถุดิบในการผลิต สำหรับแป้งกล้วยนั้นสามารถนำมาเป็นส่วนผสมในการทำขนมเบเกอรี่แทนแป้งสาลี สำหรับผู้ที่แพ้แป้งสาลีได้