น้ำพริกตาแดง

น้ำพริกตาแดง รสชาตเข้มข้น หอมสมุนไพร พื้นเมืองแท้

อาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือนั้นมีอยู่มากมายหลายชนิดก็จริง แต่โบราณนานมา น้อยคนนักที่จะไม่รู้จัก "น้ำพริกตาแดง" ซึ่งเป็นอาหารคู่ครัวคนเหนือที่มีเรื่องราวของชีวิตความเป็นอยู่ในอาหารการกินนี้ คนสมัยก่อนอาหารการกินลำบาก บางครั้งข้าวปลาอาหารขัดสน ยิ่งเป็นกับข้าวด้วยแล้วต้องหาผักหาไม้มาทำเป็นกับข้าวประทังความหิว น้ำพริกตาแดง จึงเป็นหนึ่งในอาหารพื้นฐานที่แทบทุกครัวในเมืองเหนือรู้จักดี มีน้ำพริกตาแดงในถ้วยเป็นพื้น หาเด็ดเอายอดผักมาลวกน้ำร้อนเป็นเครื่องเคียง ปั้นข้าวเหนียวจิ้มน้ำพริกตาแดง กินผักลวกกับด้วยยิ่งเพิ่มความอร่อย บางพื้นที่ในฤดูแล้ง ต้นมะกอกออกลูกร่วงตามโคนต้น ก็ไปเก็บมาใส่ในน้ำพริกตาแดง ก็จะเพิ่มรสเปรี้ยว อร่อยไปอีกแบบ ยุคสมัยต่อมาบ้านเมืองเจริญขึ้น หลายบ้านสามารถหาซื้อไข่ไก่ได้ ก็นำมาต้ม กินกับน้ำพริกตาแดง ก็อร่อยไปอีกแบบ เพิ่มความข้นนัวให้กับรสชาติ ตัดด้วยผักลวกสักหน่อย ได้สารอาหารเกือบครบแล้ว มีทั้งโปรตีนจากไข่ คาร์โบไฮเดรตจากข้าวเหนียวร้อนๆ วิตามินเกลือแร่จากผักลวก จนกระทั่งปัจจุบันนี้ ความเป็นอยู่ของคนทั่วไปดีขึ้นกว่าสมัยก่อนค่อนข้างมาก น้ำพริกตาแดงก็ยังสามารถนำมากินเป็นเครื่องจิ้มคู่กับปลาได้หลากหลาย เช่น กินกับปลานิลเผา ปลาช่อนเผาเกลือ เป็นต้น จากอดีตถึงปัจจุบัน น้ำพริกตาแดงได้อยู่คู่เคียงกับวิถีชีวิตคนเหนือมาอย่างยาวนาน ไม่ว่าจะอยู่ในสถานะของน้ำพริกก้นถ้วยของคนจนเข็ญใจ หรืออยู่ในฐานะเครื่องจิ้มกินคู่กับเนื้อหรือปลา บนโต๊ะอาหารของคนมีอันจะกิน ก็ยังคงความเป็นน้ำพริกของคนเหนือ เราจึงพร้อมจะส่งต่อความรู้สึก และเรื่องราวอาหารการกิน ไปสู่ผู้บริโภค แม้จะเป็นจุดเล็กๆ จุดหนึ่ง แต่ก็มีเรื่องราวในตัวของมันเอง